Ingredienti:
4 uova
200 gr di farina di castagne
180 gr di zucchero
una manciata di nocciole tritate

Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli una crema spumosa. Unire la farina di castagne (fare attenzione perchè assorbe tantissimo e quindi potrebbe non amalgamarsi bene, ma non preoccupatevi!! Col passo successivo le cose cambiano), quindi unire gli albumi montati a neve fermissima.
Mettere l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, spargere le nocciole tritate, quindi infornare per 30 minuti a 180 gradi.

Ingredienti:

zucchero 200g.
burro 130 g.
3 uova
cacao amaro 30 g.
cioccolato fondente 100 g.
fecola 30 g.
2 cucchiai di caffè macinato finissimo
farina e burro per la tortiera.

Grattugiare il cioccolato fondente e imburrare una tortiera di circa 26 cm. di diametro a bordi alti e infarinatela.

Ponete in una ciotola il burro ammorbidito a pezzetti e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino ad averlo come una crema.

Soltanto allora unitevi poco alla volta, e alternandoli, lo zucchero, i 3 tuorli d'uovo, la fecola, il cacao, il cioccolato e il caffè.

Quando gli ingredienti saranno bene amalgamati accendere il forno a 190°.

Montate a neve fermissima gli albumi, quindi amalgamateli con delicatezza al composto.

Versatelo nella tortiera, livellatelo, ponetelo nel forno già caldo e abbassatelo a 180°.

Lasciar cuocere per circa 40 minuti.